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餐飲是個永遠不敗的產業,廚師們學什么才能吃香呢?

作者: 來源:餐鳴天下 發布時間:2018年01月31日 點擊數: 【字體:

說到餐飲,想到一句經典的話!廚師,永不失業?。?!

不過,話說回來,真正能夠從中賺得盆滿缽盈的又有幾人呢?這句話也許說到了很多廚師的痛楚。

餐飲是個永遠不敗的產業,民以食為天,是個永恒的話題。但是隨著消費升級,餐飲廚房標準化生產,許多餐廳廚師變得不那么重要了。

未來餐飲,想學廚師的朋友學什么才能吃香呢?

我們先從實際的角度分析一下廚師這個職業你真的能做嗎?

第一、工資

不管是廚師還是學習其他職業技能,都是為了能帶來更好的生活,而實現這一偉大夢想的表現形式就是通過工作獲得足夠的滿意的工資—money。

我們不說你做到了行業的翹楚,只說不好不壞一般餐飲工作者?,F在有五年以上經驗的廚師,三線城市工資在五千左右。但是餐飲行業的廚師不用考慮吃住,還有每月福利,所以相對工資,比別的行業實惠。

第二、付出的勞動和時間

舉個例子:熱菜,也就是炒鍋。首先要經過漫長的工作流程,從學徒,到切配,到爐頭助理,到大灶。

首先你要考慮,你有這個毅力和恒心嗎?有多少堅持不下去中途改行的廚師,簡直就是耽誤青春。

當然最重要的就是改行真的很難。有句話“男怕入錯行,女怕嫁錯郎”是有一定道理的。

第三、工作環境與工作時間

眾所周知,炒菜就要冒煙,飯店規模小的話,還舍不得加大排煙設施,你能忍住嗎?

工作時間是別人吃你在干,有聚會就要請假,請假不批準就要放朋友鴿子,你能忍住嗎?

第四、小食品行業

在餐飲行業中最苦逼的應屬小食品行業了,也就是小吃,拉面,板面,餡餅等等,這個看著人家擺攤自由自在,其實內在的辛苦太多了,真的是起的比雞早,睡得比狗晚。

下面來說一下廚師的細分工種,也許你從中能找到出路。

涼菜工種,環境相對好點,工資也不算低。

有天賦的可以學學雕刻,或者糖藝 ?,F在大型餐飲這類人群很稀缺,工資相對高。

西餐,這個不用說了,環境好,工資高,不過三線城市工作機會少點。

高級面點,這個的市場稀缺性更高,隨便一個包包子,做疙瘩湯的面點,工資也在四千左右。更別說高級面點了。

如果你覺得自己夠靚,身材也可以,建議鐵板燒之類的堂食也行,是和顧客面對面的。

烤鴨也不錯,好多餐飲,烤鴨對外承包,比工資要高多了,但你要學會與高層處理好關系。

由于民族情節,強烈不希望你去學日本料理?。。。。。。。?!

無論你選擇哪種職業,持之以恒是最主要的,行行出狀元。

餐飲習慣因人因地制宜,許多有經驗的餐飲人會思考什么味道最好-思考的答案是“媽媽的味道”。所以各國料理、各種菜系都可以很吃香。就看做的人怎么做,菜品除了色、香、味最重要的就是“用心”,老板用心、廚師用心、服務用心,每個環節都牽動著消費者的感受。

至于做什么最吃香,餐飲的分工非常細。想要“吃香”就是每個部門都學習,直到自己都通曉。能夠對任何一個環節,提出建設性的解決方案,提升效率提高業績。你就可以很吃香,成為餐廳的主要舵手。甚至自己開創餐飲品牌,再成為餐飲網紅。

但是,這是一條很長遠的路。必須是自我本身對餐飲的熱情與堅持,可是縱觀餐飲常態,不努力絕對不會成功,而努力了也未必會成功。餐飲的存活率只有百分之三十,有些成功的餐飲品牌甚至可以說是奇跡,只因為在對的時間做了對的事。當然,成功都可以分析出道理,而道理不一定適合自己。全憑自己的權衡。

未來餐飲,做什么最吃香-“做自己喜歡做的事”。

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